很多的食品冷庫設(shè)計(jì)單位為了保證萬無一失，配比的冷量完全不是標(biāo)準(zhǔn)理論計(jì)算可以“匹敵”的——這種匹配方式顯然是不合理的。我遇到過這樣一件事：一個(gè)食品冷庫設(shè)計(jì)是選配了兩套機(jī)組（不涉及備用問題），后來其中一套出了故障，在單套機(jī)組運(yùn)行的條件下，食品冷庫溫度居然還能達(dá)到預(yù)設(shè)要求。

　　這里，有一組食品冷庫設(shè)計(jì)中冷量經(jīng)驗(yàn)估算的參考數(shù)據(jù)：食品冷庫單位容積熱量分配參照表（單位：W/m3）庫容庫別高溫庫（0℃左右）中溫庫（-18℃左右）低溫庫（-25℃）小庫（0～10t）中小庫（90～800t）。

　　當(dāng)然，估算方法會(huì)因劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同而不同，比如有些就是按照既定食品冷庫高度下單位面積熱負(fù)荷計(jì)算的，這里給出的只是其中的一種估算方法。為什么呢？因?yàn)樵谑称防鋷旖ㄔ斓臉?biāo)準(zhǔn)理論計(jì)算中，要涉及二十多個(gè)參量，而參量的確定本身就會(huì)因?yàn)榭蛻籼峁?shù)據(jù)的不完全性、實(shí)際操作的非標(biāo)準(zhǔn)性以及地理因素等條件的不確定性出現(xiàn)偏差，這已遠(yuǎn)非誤差所能允許。此次討論要解決三個(gè)問題：

　　1、經(jīng)驗(yàn)估算的計(jì)算條件；

　　2、不同條件下經(jīng)驗(yàn)估算的種類；

　　3、既定經(jīng)驗(yàn)估算法下經(jīng)驗(yàn)值的厘定。

　　對(duì)于速凍冷庫設(shè)計(jì)中冷負(fù)荷（冷凍能力）的計(jì)算存在一些問題。理論計(jì)算中對(duì)參數(shù)的選取缺乏嚴(yán)謹(jǐn)，基礎(chǔ)參考資料缺乏統(tǒng)一性。而經(jīng)驗(yàn)估算幾乎人口一辭。這都是很嚴(yán)重的問題。所以，食品冷庫設(shè)計(jì)中冷量理論計(jì)算方法的選取及其參量的確定和經(jīng)驗(yàn)估算的參照及其附帶條件具體如何厘定，均有必要提出來討論。食品冷庫設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，主要涉及兩大塊：

　　一是食品冷庫的設(shè)計(jì)（重在冷負(fù)荷計(jì)算）；

　　二是設(shè)備的選型。本次重點(diǎn)是前者。一般而言，食品冷庫據(jù)目標(biāo)溫度和入庫溫度的不同可分為六類，常規(guī)計(jì)算多涉及三類，即目標(biāo)溫度為0℃，-18℃