為了能夠讓蔬菜能夠保持更為長(zhǎng)久一些的新鮮度，一些蔬菜經(jīng)銷商大戶依然會(huì)找冷庫(kù)工程公司建造冷庫(kù)設(shè)備用來(lái)備菜。在冷庫(kù)存儲(chǔ)蔬菜的過(guò)程中，人們不得不面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題就是一年四季的溫度差異大，在不同的季節(jié)里應(yīng)該如何調(diào)節(jié)冷庫(kù)的溫度以保證蔬菜的新鮮。

　　在蔬菜進(jìn)入到冷庫(kù)設(shè)備之前需要進(jìn)行一個(gè)預(yù)冷操作，所謂的預(yù)冷就是在蔬菜采摘之后在原產(chǎn)地進(jìn)行必要且及時(shí)的冷處理，以此來(lái)消耗掉蔬菜當(dāng)中所含的多余的熱量。在預(yù)冷操作完成之后再將蔬菜運(yùn)往它的分級(jí)經(jīng)銷地。在運(yùn)往經(jīng)銷地的過(guò)程中，有條件的應(yīng)該利用冷藏車進(jìn)行運(yùn)送，在到達(dá)目的地之后及時(shí)將蔬菜送至冷庫(kù)內(nèi)貯藏。在途中沒(méi)有條件使用冷藏車運(yùn)送的，在到達(dá)冷庫(kù)前要經(jīng)過(guò)逐漸降溫的操作，待到達(dá)預(yù)定的溫度后在將蔬菜放在設(shè)定的保存溫度下存儲(chǔ)。

　　冷庫(kù)工程公司的專家表示不同的蔬菜在冷庫(kù)存儲(chǔ)過(guò)程中所需的溫度是不同，這需要用戶牢牢記住的，以免設(shè)定錯(cuò)了溫度導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)的降低或者腐爛，例如白菜，甘藍(lán)，花菜，生菜，洋蔥，韭菜，西藍(lán)花等蔬菜適合0-0.5℃，而芹菜，香菜，菠菜需要在-2-0攝氏度，而青椒，西紅柿在十度左右為宜，苦瓜，茄子，黃瓜以及冬瓜則在十二度左右最佳。

　　為了保證蔬菜保存更長(zhǎng)，冷庫(kù)工程公司還表示要適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，避免蔬菜表面的損壞和潮濕環(huán)境，那樣容易加速蔬菜的腐爛變質(zhì)。